Tallarines amb crema de parmesà

Tallarines amb la pasta fresca i crema de parmesà

En aquesta recepta l’avantatge de fer tu mateix la pasta és que pots posar la farina que tu vulguis i escollir-ne una de més qualitat. Nosaltres fem servir aquesta farina ecològica que comprem a l’Ylla de Vic.
En l’elaboració de la pasta nosaltres hi posem ou però podries fer servir només farina i aigua.

Ingredients per a la pasta:

Ingredients per 4 o 5 persones:

· 5 ous de gallines felices

· 500g de farina ecològica (pot ser integral)

Aproximadament són 100g per ou.

· 1 culleradeta de sal

· 1 culleradeta d’oli

Ingredients per a la crema:

· 90g de mantega

· 40g de farina

· 1l. de llet

· 200g de formatge parmesà ratllat

· sal, pebre i nou moscada

Preparació de la pasta:

1.- Barreja la farina i els ous amb l’oli i la sal. Fas una massa que no s’enganxi als dits, si ho fa, afegeix més farina.

2.- Nosaltres tenim màquina de fer pasta, en cas de no tenir-ne ho pots fer amb un corró d’amassar. Divideixes la massa per parts que siguin facils de treballar i vas estirant fins que arribi al gruix que vols.

3.-Si tens la màquina la poses a la posició de tallarines. 

Si no en tens pots enfarinar bé la part de dalt que tens estirada i l’enrotlles. Després vas fent talls amb un ganivet i et quedaran les tires. Ben enfarinades per evitar que s’enganxin les unes amb les altres.

4.-Ja les pots tirar a l’olla amb l’aigua bullint. Segons el gruix no tardaran més de 3 a 5 minuts a estar cuites.

Preparació de la crema:

1.- en un cassó escalfes la llet

2.- en un altre cassó fons la mantega i barreges la farina

3.- vas afegint la llet i remenant per evitar grumolls amb el batedor de mà

4.- tires el formatge parmesà ratllat i quan ja vegis que queda tot lligat

5.- sales al gust i tires una mica de pebre i nou moscada 

Finalment queda emplatar i ratllar una mica més de parmesà per damunt. 

Altres articles del blog:

Omple el següent formulari amb les teves dades i te l’enviarem.

Responsable: Cal Xoriguer S.L.

Finalitat de la recollida i tractament de dades personals: gestionar la sol.licitud de factura. 

Destinataris: webempresa i gmail

Drets: Pots exercir els teus drets d’accés, rectificació, limitació i supressió de les teves dades a hola@calxoriguer.com

Per més informació pots mirar la nostra Política de Privacitat

Si alguna cosa no ha anat bé i et vols posar en contacte amb nosaltres, ens pots trucar al 938830195 o escriure’ns a hola@calxoriguer.com.