Tallarines amb la pasta fresca i crema de parmesà
En aquesta recepta l’avantatge de fer tu mateix la pasta és que pots posar la farina que tu vulguis i escollir-ne una de més qualitat. Nosaltres fem servir aquesta farina ecològica que comprem a l’Ylla de Vic.
En l’elaboració de la pasta nosaltres hi posem ou però podries fer servir només farina i aigua.
Ingredients per a la pasta:
Ingredients per 4 o 5 persones:
· 5 ous de gallines felices
· 500g de farina ecològica (pot ser integral)
Aproximadament són 100g per ou.
· 1 culleradeta de sal
· 1 culleradeta d’oli
Ingredients per a la crema:
· 90g de mantega
· 40g de farina
· 1l. de llet
· 200g de formatge parmesà ratllat
· sal, pebre i nou moscada
Preparació de la pasta:
1.- Barreja la farina i els ous amb l’oli i la sal. Fas una massa que no s’enganxi als dits, si ho fa, afegeix més farina.
2.- Nosaltres tenim màquina de fer pasta, en cas de no tenir-ne ho pots fer amb un corró d’amassar. Divideixes la massa per parts que siguin facils de treballar i vas estirant fins que arribi al gruix que vols.
3.-Si tens la màquina la poses a la posició de tallarines.
Si no en tens pots enfarinar bé la part de dalt que tens estirada i l’enrotlles. Després vas fent talls amb un ganivet i et quedaran les tires. Ben enfarinades per evitar que s’enganxin les unes amb les altres.
4.-Ja les pots tirar a l’olla amb l’aigua bullint. Segons el gruix no tardaran més de 3 a 5 minuts a estar cuites.
Preparació de la crema:
1.- en un cassó escalfes la llet
2.- en un altre cassó fons la mantega i barreges la farina
3.- vas afegint la llet i remenant per evitar grumolls amb el batedor de mà
4.- tires el formatge parmesà ratllat i quan ja vegis que queda tot lligat
5.- sales al gust i tires una mica de pebre i nou moscada
Finalment queda emplatar i ratllar una mica més de parmesà per damunt.
