Tallarines con crema de parmesano

Tallarines con pasta fresca y salsa de parmesano

La ventaja de hacerte tú mismo la pasta es que puedes usar la harina que tú quieras y escoger una de más calidad. Hemos utilizado esta harina ecológica que hemos comprado en la Ylla de Vic.
En la elaboración de la pasta hemos puesto huevo pero la podrías hacer solo con agua y harina.

Ingredientes para
la pasta:

Ingredientes para 4 o 5 personas:

· 5 huevos de gallinas felices

· 500g de harina ecológica (puede ser integral)

Aproximadamente son 100g por huevo.

· 1 cucharadita de sal

· 1 cucharadita de aceite

Ingredientes para la crema:

· 90g de mantequilla

· 40g de harina

· 1l. de leche

· 200g de queso parmesano rallado

· sal, pimienta y nuez moscada

Preparación de la pasta:

1.- Mezcla la harina y los huevos con el aceite y la sal hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos, si lo hace, añade mas harina. 

2.- Nosotros tenemos una máquina de cortar pasta, en caso de que no tengas lo puedes hacer igualmente con el rodillo de amasar. Divides la masa en partes que te sean fáciles de trabajar y las vas estirando hasta que quede finita.

3.-En caso de tener máquina la pones en la posición de tallarines. 

Pero si no tienes, espolvoreas harina para que no se quede pegada y la enrollas. Con el cuchillo vas cortando como si cortaras rebanadas en una barra de pan y así te quedarán después las tiras de pasta. 

4.- Pon agua a hervir en una olla y las podrás cocinar. Según el grosor que hayas dejado no tardarán más de 3 a 5 minutos en estar cocidos. 

Preparación de la crema:

1.- en un cazo calientas la leche

2.- en otro cazo fundes la mantequilla y mezclas con la harina. 

3.- vas añadiendo la leche y mezclando para evitar grumos con la batidora  de mano 

4.- añades el queso parmesano rallado y cuando veas que queda cremoso

5.- salpimientas al gusto y rallas un poco de nuez moscada

Finalmente queda presentar en el plato y rallar un poco de parmesano por encima.

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